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認(rèn)證知識
什么是餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理評價認(rèn)證證書?
餐飲管理歷史發(fā)展：在我國餐飲管理的雛形要追溯到秦漢，我國古代地廣人稀，為了方便官差長途傳送文件，而設(shè)立的住宿與餐食的驛站。
真正意義上的餐飲管理是在秦朝制定貨幣政策后，民間社會開始有大規(guī)模的交易現(xiàn)象，市集應(yīng)運產(chǎn)生，民以食為天的本性自然在交易現(xiàn)象中流露無疑一交易的本質(zhì)在為生活餬口，交易的性質(zhì)則免不了以物易物或以錢易物，所謂的「物」，自然就是指一些生活用品與食物，既然食物可以從交易中獲得，餐食販賣于焉蘊(yùn)釀而生，具體言中，餐飲業(yè)宜溯源人類開始有交易現(xiàn)象之時，算來也有四千年的歷史了。
餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理評價認(rèn)證是為了規(guī)范企業(yè)的現(xiàn)場管理制度，讓餐飲行業(yè)的健康發(fā)展得到更好地提升。根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)，運營員工的自我控制，自我管理，參與決策，分享權(quán)力等的管理理念，所的認(rèn)證證書。
餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理評價認(rèn)證證書可以幫助企業(yè)在現(xiàn)場管理中使經(jīng)營更有序的進(jìn)行，避免經(jīng)營活動中出現(xiàn)的失誤，影響企業(yè)的形象。管理人員應(yīng)該有序的分工，在適應(yīng)的位置，時間，工作地點進(jìn)行工作管理。
餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理評價認(rèn)證可以讓企業(yè)更好地明白市中營運市場的重要性。市中運行市場分為三個時段，分別是高峰期前，高峰期中，高峰期后。市中市場運營不僅要讓每個時段都可以平穩(wěn)地連接，使?fàn)I業(yè)曲線更穩(wěn)定，還要管理好每個時段。
餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理評價認(rèn)證的流程是什么?
(1)企業(yè)向認(rèn)證中心提出申請，提交申請表及相應(yīng)資料。
(2)中心市場信息部審核材料，通過申請與企業(yè)簽訂認(rèn)證合同。
(3)審查部門審查企業(yè)服務(wù)體系文件。
(4)派評審員到企業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行評審和評分。
(5)經(jīng)評審會議批準(zhǔn)后，頒發(fā)相應(yīng)星級的服務(wù)認(rèn)證證書。
如何提高餐飲業(yè)的管理和服務(wù)水平:
1.禮貌
2.服務(wù)態(tài)度
在餐廳工作中，為了體現(xiàn)良好的服務(wù)態(tài)度，我們應(yīng)該做到以下幾點：
（1） 微笑著打招呼。好重復(fù)客人的名字。
（2） 主動接近客人，但保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
（3） 含蓄、冷靜，在任何情況下都不急躁。
（4） 如果客人投訴，請?zhí)撔膬A聽。好讓他們填寫客人意見表。如果發(fā)現(xiàn)服務(wù)人員錯了，應(yīng)立即向客人道歉并糾正。
（5） 如果客人有任何不合理的要求或錯誤，只需向客人解釋，不要要求客人承認(rèn)錯誤，并堅持“客人永遠(yuǎn)是對的”。
（6） 了解各國各級人民的不同心理特點，提供有針對性的服務(wù)。
（7） 在時間和方式上，處處方便客人，在細(xì)節(jié)上努力讓客人感受到周到的服務(wù)。
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