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綠色餐飲是指餐飲公司或餐飲街區將節約、環保、放心、健康的經營理念貫穿于采購、倉儲加工、服務等環節，提供健康飲食及相關服務的經營服務活動。要想做好綠色餐飲，就需要運用安全、健康環保的理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，以維護生態平衡和資源的可持續利用。因此，綠色套飲不僅要求食品本身的自然性和營養性，而且還要求在食品生產和消費過程中做到低碳環保。

綠色餐飲應符臺施工和運營中涉及的防浪費、節能環保、衛生安全、防疫控制等相關要求。實行精準采購、集中控制、合理配餐通過制定食品原料合格率標準，有效提高原料利用率。應建立中央廚房或采用共享中央廚房模式，以集中初加工、統一配送的形式減少原材料的損失。通過安裝計量器具，對主要耗能設備和功能區的能耗進行監測，建立水、電、氣、油等主要能耗合賬，每月進行對比分析，促進節能管理水平的提高。定期檢查和維護廚房設備以及空調、采表、照明等耗能設備，確保正常運行的同時降低能耗。功能操作室應滿足功能操作要求，工藝布置合理，動線布置應避免交叉污染。

食堂（團餐）綠色餐飲管理服務資質認證順應時代發展要求，是可持續發展戰略的重要組成部分，是適應餐飲業發展的長期穩定政策，是21世紀實現穩定、協調、可持續發展的必然選擇。